PROCESS LEVAINTOLYSE©
FOURNILS AUGMENTÉS
Innovations, équipements et méthode de production automatisée de levain lactique avec cycle de fermentation régularisé garantissant des qualités de pâtes et crèmes fermentées hautement valorisées et plus diversifiées.
VALORISATION
Cela se traduit par l’apport d’une production de levain lactique de qualité régulière, bénéficiant de 5 rabats en pétrin pendant l’arrêt du fournil. Ce levain en pâte ou en crème est utilisable en fonction des besoins pour les productions journalières plus diversifiées, grâce aux cuves ultra-compactes mobiles. La valorisation est visible sur les plans nutritionnel, aromatique et conservation.
AVANTAGES
BÉNÉFICES PROCESS LEVAINTOLYSE©
Issue de plus de 35 années de recherche et développement en ingénierie ès panification et 10 années d’essais, la gamme AEROMIX bénéficie de plusieurs innovations uniques et brevetées à hautes valeurs ajoutées au prix des bons batteurs européens.
GAINS PRODUCTIVITÉ
GAINS ESPACE
GAINS ERGONOMIE
GAINS SAVEUR
GAINS CONSERVATION
DÉGRADATION des GLUTENS
MÉTIERS IMPACTÉS
Pétrins
*****
Batteur
*****
Fermenteur
*****