TECHNOLOGIES

NEOMIX©

« Le meilleur du pétrin, du batteur, du mélangeur
avec fermenteur intégré »

NEOMIX©

CENTRALES DE PÉTRISSAGE & FERMENTATION

Technologie de malaxeurs planétaires exclusive. Innovations françaises, primées et brevetées à l’international

L’AEROMIX© et le NEOMIX© ne sont pas de simples pétrins, mais des centrales de pétrissages et battages avec fermenteur à levain lactique intégré au sein d’une seule machine.
Ces innovations primées et brevetées concerne l’amélioration inégalée du travail des pétrissages et malaxages par une technologie de rotation planétaire combinée à des formes brevetées d’outils et contre-outils travaillant en combinaison de mouvements lents et synergiques. On obtient une qualité des flux inégalée avec une meilleure hydratation et oxygénation des productions avec gains de temps. L’optimisation ergonomique simplifie le travail grâce aux cuves mobiles ultra-compactes et la logistique en fournil tout en multipliant les possibilités de diversification des productions sur tous les types de malaxages : pâtes, crèmes, recettes ou viennoiseries avec une amélioration sans pareil des qualités gustatives, nutritives et de conservation des productions.

Le fournil LEVAINTOLYSE© est la 3ème innovation applicable aux technologies AEROMIX© – NEOMIX© qui concerne le travail valorisé des levains naturels, des pâtes et crèmes fermentées.

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AVANTAGES NEOMIX©

  • Pétrin Batteur à combinaison d’outils à mouvements lents pour valoriser les productions de pâtes et crèmes (plus alvéolées).
  • Fermenteur pendant l’arrêt du Fournil pour régénérer la mère et produire un levain lactique régulier avec 5 rabats.
  • 3 à 4 rabats lors de la production des pâtes et crèmes fermentées, grâce aux cuves mobiles ultra-compactes et aux gains de temps des pétrissages.
  • Les formes de la cuve, des différents outils et l’importance de leurs bons jeux augmentent les performances et les fonctions sur une plus large plage de travail.

Un NEOMIX© fermenteur à plusieurs cuves peut remplacer, avec gain de place significatif en Fournil, un oblique, un spirale, un batteur et un fermenteur à levain. 4 en 1 vendu seulement au prix d’un bon Batteur européen.

PETRINS FERMENTEURS BATTEURS DE TYPE PLANÉTAIRE AEROMIX© - NEOMIX© de 7.5L à 160L

« une gamme unique par l’utilisation combinée d’outils interchangeables et contre-outils spéciaux brevetés pour la production des pâtes, des levains, des crèmes et des mélanges, avec des gains de temps de l’ordre de 50%, selon les farines et les recettes. »

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OPTIONS

« Une large gamme pour améliorer la rentabilité d’un grand nombre de métiers : Artisans boulangers, écoles, laboratoires, meuniers, nougatiers, pâtissiers, pizzerias, restaurateurs … »

  • BUSE DE PULVÉRISATION EAU

    En option, arrivée d’eau avec buse de pulvérisation (microbulles air/eau anti-poussières) pour augmenter l’alvéolage.

  • 1er OUTILS Interchangeables

    • Bras spirale aérodynamique

    • Feuille ultra performante

    • Fouet pénétrant de conception unique

  • 2ème CONTRE-OUTIL

    Pour l’alvéolage des pâtes et des crèmes

  • 3ème CONTRE-OUTIL RACLEUR

    Étudié pour les pâtes douces, collantes et autres recettes de pâtisserie, traiteur et cuisine

  • CUVE(S) SUPPLÉMENTAIRE(S)

    3 ou 4 cuves ergonomiques et mobiles sur roulettes en option, adaptées à la chambre de fermentation LEVAINTOLYSE©

  • CUVE CHAUFFANTE

    Option sur cahier des charges pour les nougatiers : système de chauffe régulable.

  • DECUVEUR

    Option pour les cuves d’AEROMIX© selon les modèles EBC 60/80 et EBB 120/160.

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