Technologie brevetée AEROMIX©
CENTRALE DE PÉTRISSAGE & FERMENTATION
4 en 1 : Meilleur pétrin et fermenteur, meilleur batteur, meilleur mélangeur en 1 seule machine permettant le procédé des fournils LEVAINTOLYSE©.
L’AEROMIX© est pas un simple pétrin, mais une centrale de pétrissages et battages avec fermenteur à levain lactique intégré au sein d’une seule machine.
Cette innovation primée et brevetée concerne l’amélioration inégalée du travail des pétrissages et malaxages par une technologie de rotation planétaire combinée à des formes brevetées d’outils et contre-outils travaillant en combinaison de mouvements lents et synergiques.
L’on obtient une qualité des flux inégalée avec une meilleure hydratation et oxygénation des productions avec gains de temps.
L’optimisation ergonomique simplifie le travail grâce aux cuves mobiles ultra-compactes et la logistique en fournil tout en multipliant les possibilités de diversification des productions sur tous les types de malaxages : pâtes, crèmes, recettes ou viennoiseries avec une amélioration sans pareil des qualités gustatives, nutritives et de conservation des productions.
Le fournil LEVAINTOLYSE© est la 3ème innovation applicable aux technologies AEROMIX© qui concerne le travail valorisé des levains naturels, des pâtes et crèmes fermentées.
AEROMIX 80L INOX
AVANTAGES
TECHNOLOGIE AEROMIX©
Les pétrins fermenteurs batteurs AEROMIX© rendent plus efficaces le pétrissage des pâtes, le battage des crèmes sur une plus large plage de travail, et assurent la production d’un levain lactique régulier.
Pétrin Batteur à combinaison d’outils à mouvements lents pour valoriser les productions de pâtes et crèmes et fermenteur pendant l’arrêt du Fournil pour régénérer la mère et produire un levain lactique régulier avec 5 rabats.
3 à 4 rabats lors de la production des pâtes et crèmes fermentées, grâce aux cuves mobiles ultra-compactes et aux gains de temps des pétrissages.
Les formes de la cuve, des différents outils et l’importance de leurs bons jeux augmentent les performances et les fonctions sur une plus large plage de travail.
Un AEROMIX fermenteur à plusieurs cuves peut remplacer, avec gain de place en Fournil, un oblique, un spirale, un batteur et un fermenteur à levain.
Un AEROMIX 4 en 1 est vendu seulement au prix d’un bon Batteur européen.
BÉNÉFICES TECHNOLOGIE AEROMIX©
Issue de plus de 35 années de recherche et développement en ingénierie ès panification et 10 années d’essais, la gamme AEROMIX bénéficie de plusieurs innovations uniques et brevetées à hautes valeurs ajoutées.
GAINS PRODUCTIVITÉ
GAINS ESPACE
GAINS ERGONOMIE
GAINS SAVEUR
GAINS CONSERVATION
TENEUR en GLUTEN
MÉTIERS IMPACTÉS
Pétrins
*****
Batteur
*****
Fermenteur
*****
GAMME
PETRINS FERMENTEURS BATTEURS DE TYPE PLANÉTAIRE AEROMIX© de 7.5L à 160L
« une gamme unique par l’utilisation combinée d’outils interchangeables et contre-outils spéciaux brevetés pour la production des pâtes, des levains, des crèmes et des mélanges, avec des gains de temps de l’ordre de 50%, selon les farines et les recettes. »
TECHNOLOGIE AEROMIX© ADAPTABLE
1er OUTILS Interchangeables
- Bras spirale aérodynamique
- Feuille ultra performante
- Fouet pénétrant de conception unique
2ème CONTRE-OUTIL
3ème CONTRE-OUTIL RACLEUR
CUVE(S) SUPPLÉMENTAIRE(S)
BUSE DE PULVÉRISATION EAU
CUVE CHAUFFANTE
DECUVEUR
EBC 60/80 et EBB 120/160.
