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T E C H N O L O G I E

« Le meilleur du pétrin, du batteur, du mélangeur
avec fermenteur intégré ».

Technologie de malaxeurs planétaires exclusive.
Innovations françaises, primées et brevetées à l’international.

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Technologie brevetée AEROMIX©

CENTRALE DE PÉTRISSAGE & FERMENTATION

4 en 1 : Meilleur pétrin et fermenteur, meilleur batteur, meilleur mélangeur en 1 seule machine permettant le procédé des fournils LEVAINTOLYSE©.

L’AEROMIX© est pas un simple pétrin, mais une centrale de pétrissages et battages avec fermenteur à levain lactique intégré au sein d’une seule machine.

Cette innovation primée et brevetée concerne l’amélioration inégalée du travail des pétrissages et malaxages par une technologie de rotation planétaire combinée à des formes brevetées d’outils et contre-outils travaillant en combinaison de mouvements lents et synergiques.

L’on obtient une qualité des flux inégalée avec une meilleure hydratation et oxygénation des productions avec gains de temps.

L’optimisation ergonomique simplifie le travail grâce aux cuves mobiles ultra-compactes et la logistique en fournil tout en multipliant les possibilités de diversification des productions sur tous les types de malaxages : pâtes, crèmes, recettes ou viennoiseries avec une amélioration sans pareil des qualités gustatives, nutritives et de conservation des productions.

Le fournil LEVAINTOLYSE© est la 3ème innovation applicable aux technologies AEROMIX© qui concerne le travail valorisé des levains naturels, des pâtes et crèmes fermentées.

AEROMIX 80L INOX
AEROMIX
Token Sale

AVANTAGES

TECHNOLOGIE AEROMIX©

Les pétrins fermenteurs batteurs AEROMIX©  rendent plus efficaces le pétrissage des pâtes, le battage des crèmes sur une plus large plage de travail, et assurent la production d’un levain lactique régulier.

Pétrin Batteur à combinaison d’outils à mouvements lents pour valoriser les productions de pâtes et crèmes et fermenteur pendant l’arrêt du Fournil pour régénérer la mère et produire un levain lactique régulier avec 5 rabats.

3 à 4 rabats lors de la production des pâtes et crèmes fermentées, grâce aux cuves mobiles ultra-compactes et aux gains de temps des pétrissages.
Les formes de la cuve, des différents outils et l’importance de leurs bons jeux augmentent les performances et les fonctions sur une plus large plage de travail.

Un AEROMIX fermenteur à plusieurs cuves peut remplacer, avec gain de place en Fournil, un oblique, un spirale, un batteur et un fermenteur à levain.

Un AEROMIX 4 en 1 est vendu seulement au prix d’un bon Batteur européen.

BÉNÉFICES TECHNOLOGIE AEROMIX©

Issue de plus de 35 années de recherche et développement en ingénierie ès panification et 10 années d’essais, la gamme AEROMIX bénéficie de plusieurs innovations uniques et brevetées à hautes valeurs ajoutées.

50

GAINS PRODUCTIVITÉ

40

GAINS ESPACE

65

GAINS ERGONOMIE

35

GAINS SAVEUR

70

GAINS CONSERVATION

55

TENEUR en GLUTEN

MÉTIERS IMPACTÉS

  • Pétrins

    *****

  • Batteur

    *****

  • Fermenteur

    *****

Token Sale

GAMME

PETRINS FERMENTEURS BATTEURS DE TYPE PLANÉTAIRE AEROMIX© de 7.5L à 160L

« une gamme unique par l’utilisation combinée d’outils interchangeables et contre-outils spéciaux brevetés pour la production des pâtes, des levains, des crèmes et des mélanges, avec des gains de temps de l’ordre de 50%, selon les farines et les recettes. »

AEROMIX 7,5L
Mélangeur planétaire AEROMIX 7,5L Pétrin, Batteur et Fermenteur compatible fournils augmentés procédé LEVAINTOLYSE© par FOURNIL-SANTÉ-SAVEUR.
AEROMIX 20L
Mélangeur planétaire AEROMIX 20L Pétrin, Batteur et Fermenteur compatible fournils augmentés procédé LEVAINTOLYSE© par FOURNIL-SANTÉ-SAVEUR.
3 OUTILS AEROMIX 80l
AEROMIX 60L
AEROMIX 80L
PUPITRE COMMANDE AEROMIX
Panneau de commande gamme AEROMIX par FOURNIL-SANTÉ-SAVEUR
GAMME-AEROMIX

AEROMIX TECHNOLOGIE

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

« une large gamme pouvant améliorer la rentabilité d’un grand nombre de métiers : Artisans boulangers, écoles, laboratoires, meuniers, nougatiers, pâtissiers, pizzerias, restaurateurs … »

Pétrin-Batteur Cuves Pâtes et levains Farines Vitesses Moteur Encombrement Poids Commande Relevage cuve Utilisation
Désignations en L ∅ ext en mm Mini kg Maxi kg Mini kg Maxi kg Nbre. KW en mm (LxPxH) Kg net      
AEROMIX 160 DT

160 mobile

660 16 85 8 42 5 6 990x115x2015 680 3 programmes levain,
6 recettes
Automatique  
AEROMIX 120 DT

120 mobile

610 12 65 6 32 5 6 990x1115x2015 640 3 programmes levain,
6 recettes
Automatique Utilisation intensive
AEROMIX 100 DT 100 mobile 560 10 55 5 27 5 6 770x1030x1960 440 3 programmes levain,
6 recettes
Automatique  
AEROMIX 80 DT 80 mobile 560 8 45 4 22 5 4,55 770x1030x1960 420 3 programmes levain,
6 recettes
Automatique Utilisation intensive
AEROMIX 60 DT 60 mobile 510 6 34 3 17 5 2,7 770x910x1750 310 3 programmes levain,
6 recettes
Automatique  
AEROMIX 40 40 460 5 24 2,5 12 5 1,6 700x910x1360 175 Minuterie Manuel  
AEROMIX 30 30 410 4 18 2 9 5 1,6 605x735x1180 135 Minuterie Manuel  
AEROMIX 20 Haut 20 390 3 12 1,5 6 5 0,75 605x735x1180 130 Minuterie Manuel  
AEROMIX 20 LAB 20 390 3 12 1,5 6 5 0,75 605x735x840 +chariot spécial
110 Minuterie Manuel Gastronomie, Pâtisserie, Écoles
AEROMIX 10 10 320 1,5 6 0,7 3 5 0,5 560x600x780 60 Minuterie Manuel  
AEROMIX 7,5 7,5 260 1 4 0,5 2 6 0,25 365x440x615 35   Manuel Gastronomie, Pâtisserie, Écoles

CARACTERISTIQUES

TECHNOLOGIE AEROMIX© ADAPTABLE

1er OUTILS Interchangeables

  • Bras spirale aérodynamique
  • Feuille ultra performante
  • Fouet pénétrant de conception unique

2ème CONTRE-OUTIL

Pour l’alvéolage des pâtes et des crèmes

3ème CONTRE-OUTIL RACLEUR

Étudié pour les pâtes douces, collantes et autres recettes de pâtisserie, traiteur et cuisine

CUVE(S) SUPPLÉMENTAIRE(S)

3 ou 4 cuves ergonomiques et mobiles sur roulettes en option, adaptées à la chambre de fermentation LEVAINTOLYSE©

BUSE DE PULVÉRISATION EAU

En option, arrivée d’eau avec buse de pulvérisation (microbulles air/eau anti-poussières) pour augmenter l’alvéolage.

CUVE CHAUFFANTE

Option sur cahier des charges pour les nougatiers : système de chauffe régulable.

DECUVEUR

Option pour les cuves d’AEROMIX© selon les modèles
EBC 60/80 et EBB 120/160.
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